做青团一定要加澄粉吗
松手
精选回答
制作绿球时加入成粉,可以增加绿球的黏度,增强软糯感,口感更佳。成粉是一种无麸质面粉,用途广泛。可以放入虾饺、粉果、肠粉等糕点中增加粘性。除了成粉,做青饺子还要加糯米粉,保证不会板结。
做绿球加干粉的原因
之所以在做绿色水饺的时候添加成粉,主要是为了增加黏度,增强软糯感,让绿色水饺口感更好。成粉,又称成面、听粉、小麦淀粉,也是一种无麸质面粉。在制作虾饺、粉果、肠粉等零食时,加入它可以提高青饺子的黏度,使其更软糯。
想在家里做出好吃的青团子,除了成粉之外,还要加糯米粉,这样可以保证青团子吃起来软软的,时间长了也不会板结。做青汤圆的时候,如果想让它变绿,需要用特制的艾草粉,艾草香很浓,很有特色。
英雄有梦 2023-09-12 17:36:05
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