饮食养生：吃素的五大好处

一、素食吃出美丽。吃了肉类、鱼类、蛋等荤食，会使人血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，容易产生皱纹与斑点。而素食者会使血液中的乳酸大量减少，从而产生有害的物质就少，随汗排至皮肤表面的危害就微乎其微。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能清除血液中有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
二、素食吃出苗条。采用素食，的效果显著且能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分，分解燃烧掉，达成自然的效果。同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯。
三、素食吃出健康。豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；研究表明，素食者的高血压发病率，肺癌和结肠、直肠癌的发病率，得心脏病的概率都比普通人低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。
四、素食吃出聪明。让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的"富矿"，一日三餐从"富矿"里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
五、素食吃出文化品位。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。