里脊扒饼为什么没人买了(里脊扒饼)
1、主要材料:
2、面粉400g、酵母4g、温水230g、里脊肉300g、蛋清1个、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、腌制料适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生菜适量、香酥面20g、油20g。
3、练习步骤:
4、(1)将酵母溶解在温水中,静置一会儿。
5、(2)将酵母水分几次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
6、(3)用手将面粉揉成球状。
7、(4)里脊肉洗净,切成条状。
8、(5)打入一个蛋白。
9、(6)加入适量的糖、盐和料酒。
10、(7)加入适量淀粉和熟化材料,搅拌均匀,熟化1 ~ 2小时。
11、(8)取出发酵好的面团,擀成薄面片。
12、(9)将20g植物油倒入20g面粉中,搅拌均匀,成为面点。
13、(10)将面点倒在面团上,均匀涂抹。
14、(11)将面片从一端卷成圆柱形。
15、(12)将圆柱形面团分成几小份。
16、(13)取其中一根,捏住两端。
17、(14)将两端向中间折叠,以获得圆形收获。
18、(15)向下收口,压平,用擀面杖擀成圆形。
19、(16)用和包子一样的方法捏圆面饼。
20、(17)再把口向下合上,压平,用擀面杖擀成圆饼坯。
21、(18)锅中放入适量植物油,油温后将饼放入,中小火烤至两面金黄即可。
22、(19)排出油以备后用。
23、(20)在腌制好的里脊肉中倒入适量淀粉,使每块里脊肉均匀沾上淀粉。如果想要更好的效果,可以一个一个蘸淀粉。
24、(21)煎锅里多放点油。油热后,将裹着淀粉的里脊肉放入锅中炸至变色,然后捞出。
25、(22)排出油以备后用。
26、(23)将烤好的饼放入油锅,煎至金黄色。
27、(24)取出后放在吸油纸上。
28、(25)将沥干水的里脊肉倒入锅中炸熟。
29、(26)取出,撒上适量辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀。
30、拿一块蛋糕,从中间切开。
31、(28)加入洗净的生菜和里脊肉,就可以了。
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