大片牛肉的做法找高手回答
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百步穿杨 2024-04-12 14:34:13
主料:尖红椒,白萝卜。 带皮牛肉。
辅料:植物油,精盐,味精,鸡精,蚝油,辣椒酱,料酒,姜,蒜籽,八角、桂皮各,整干椒,胡椒粉,红油,糖色,鲜汤。
做法:
将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成米长,米宽,米厚的片待用。
尖红椒去蒂,切成米长的段,蒜籽去蒂,姜切成厚片,白萝卜去皮,切成厚片。
净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一起倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
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