浓香型的白酒是怎么做出来的
吃苦耐劳
精选回答
浓香型白酒的工艺流程:
1、 原料处理:原料主要是高粱,浓香型酒采用续糟法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4到6瓣即可;
2、出窖:采用经多次循环发酵的酒醅进行配料,起糟出窖时,先将黄水抽尽,除去窖皮泥,起出面糟,再起粮糟,在起母糟之前,堆糟坝要彻底清扫干净,以免母糟受到污染;
3、配料拌和:配料主要控制粮醅比和粮糠比,蒸料后要控制粮曲比,配料时要加入较多的母糟,其作用是调节酸度和淀粉浓度,为下排的糖化发酵创造适宜的条件;
4、蒸酒蒸粮:使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来,同时,通过蒸馏把杂质排除出去,得到所需的成品酒;
5、 打量水、摊凉撒曲:根据发酵基本原理,糊化以后的淀粉物质,必须在充分吸水以后才能被酶作用,转化生成可发酵性糖,再由糖转化生成酒精;
6、封窖发酵:待糟醅入窖完毕后,在其表面覆盖6到10厘米的封窖泥。
家和万事兴 2024-08-07 16:57:40
相关推荐
情人等不得天黑的句子
1、你我两岸相爱却不可相见。你默然选择离去,留下我一人独守彼岸。花开花落,你不曾在经过此岸;对不起,我无法不自己想起你;对不起,我不能让自己忘记你;对不起,我心中不能没有你;彼岸花已开,奈何桥已搭起,孟婆已像我...
展开详情自动挡正确挂挡的步骤
1、启动的正确步骤是:踩刹车-拉手刹--点火(不是直接挂D挡,挂到N挡上再点火,之后由N挡到D挡)-松手刹-松脚刹-踩油门-起步;2、常见的错误方式:踩刹车-打火-挂挡(P到D)-松手刹-抬脚刹-给油-起步;3...
展开详情三星手机墨迹天气怎么在桌面显示
1、首先下载墨迹最新版墨迹天气;2、安装好墨迹天气之后,进入软件的住UI,可以看到界面下面的功能选项,我们主要看工具选项就可以了;3、点击工具进入皮肤的设置选项;4、我们可以看到一个皮肤小铺的图标,点击进入;5...
展开详情