为啥你的水蒸蛋永远是月球表面?进来,我教你
玫瑰帶刺
精选回答
有时我看到少部分评论疑问:在家做一道菜,如果味道没差,但多几个步骤把它做得更精致,真的有意义吗?
就像我从小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋,表面坑坑洼洼,但完全不影响它是我最爱的蛋料理。
不过最近,一直宅在家里过着一成不变的日子,某天端出这碗水蒸蛋给小动物同学,她开心摇晃碗看水蒸蛋像波浪一样翻涌,那一刻我非常确定,赋予食物美感是有意义的。
平滑如镜,嫩如豆花,用勺子挖就像布丁一样。其实也不过就是多了确认蛋液和温水的混合比,撇去浮末,蒸碗上加个盖子,如此而已。
一起快乐地摇晃碗吧——
光滑的水蒸蛋
1、4个鸡蛋打散,准备温水,注意蛋液和温水的比例为1:1.5(可以用蛋壳作为容器测量),温水中先加1勺盐搅化,再倒入蛋液中拌匀。
*盐先跟温水混合,这样不容易底下咸上面淡。
2、关键的第一步:蛋液过筛,并用勺子撇去表面的浮末。
3、关键的第二步:蒸锅里水沸后放入蛋液碗,一定要转小火。
4、关键的第三步:用一个碟子盖住蒸碗,关盖蒸8分钟,关火再焖3分钟。
*我用的砂锅+竹笼,其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。
5、取出,切菱形可以看到波浪,你也可以不切。
6、淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。水蒸蛋完成!
翻滚吧~
你看见快乐了吗?
就在这勺子里
胡渣熟男 2023-09-14 15:26:53
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