碱和小苏打一样吗
尘封记忆
精选回答
碱和小苏打不一样。
1、化学性质不同。碱学名碳酸钠,化学式为Na2CO3;小苏打学名碳酸氢钠,化学式为NaHCO3。
2、外形气味不同。碱形态多呈粉末状,颜色雪白,有轻微刺鼻味道;小苏打形态多呈微晶状,白色略微透明,没有味道。
3、碱性强度不同。碱呈碱性,小苏打的碱度更低,则呈弱碱性。
4、使用范围不同。食用碱主要用于中式面点,如馒头、发糕等,工业碱则作为化工原料用来生产制造;小苏打则主要应用于西式面点,可以使食物更加蓬松,如面包、蛋糕等。
满园春色 2023-12-01 12:59:15
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