饮食养生：食物垃圾中的5大宝

一个个被我们认为是垃圾的需要去掉的食物部分却是实实在在的宝。
1.茄子皮
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，殊不知茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
2.鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
3.豆腐渣
豆腐渣的膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、的新原料，如果加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。
4.菜根
香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。
5.橘络
有些人吃橘子是会把橘子剥的干干净净，你知道吗？橘络中含有一种名为"芦丁"的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。