栗子黄焖鸡是什么地方的菜
知足常乐
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栗子黄焖鸡是江浙地区的菜。栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
栗子黄焖鸡做法
1、将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用。
2、嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块。
3、炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制。
4、烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖。
5、待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面。
6、用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中。
7、将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
心如止水 2023-09-21 14:46:56
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