鱼头怎么做才好吃?饭店大厨教你一个新吃法,越嚼越香,超美味
安之若素
精选回答
常听到有人说,吃鱼的宝宝最健康,吃鱼的男人最强壮!以前都是吃肉比较多,吃鱼相对来说要少一点,但是现在不一样了,吃鱼的多了吃肉的少了,而且这个时候能吃得起肉的都是土豪啊!我前几天还听到人说,现在谁家里要是放的,还有过年没吃完的肉在冰箱里,那绝对都的土豪,只能说明一点,就是现在的肉实在是太贵了,我们这里猪肉都是30多块钱一斤,实在是吃不起啊!很多肉类都涨价了,唯独鱼肉还没有涨价,比如说我们这里的草鱼6-8块一斤,鱼头还是10块钱一斤,价格便宜,我家现在都是经常吃鱼,今天我们就用鱼头来做一道不一样的菜!
食材:鱼头400克,青红椒150克,生姜丝
做法:1、首先把鱼头清洗干净,砍成条状,在用清水清洗干净血水,然后放入蚝油,食用盐,生抽腌制15分钟,然后再放入鸡蛋一个,生粉少许,在鱼块上面薄薄的挂上一层糊
2、净锅加油烧制5成热,放入鱼头在锅中炸至金黄捞出,在往锅中放鱼块的时候,尽量一块一块的放,这样的可以保证鱼块都不会沾到一起,炸的时候也不要乱搅,油温控制在5层热就可以了
3、锅中留少许油,放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状,再放入足够的食用盐,因为辣椒比较吃盐,所以大家一定要放够盐味
4、然后再放入炸好的鱼头块,加入少许生抽和东古酱油,用大火翻炒均匀
5、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油,增加一些鲜味,(蒸鱼豉油在饭店是经常用到的,主要是味道鲜香,是很多菜都需要放的一种调味品)
小提示:炸鱼块的时候大家尽量分两次下锅炸,第一次炸至定型,第二次炸至酥香
鱼头砍成块之后需要用清水清洗干净血水,不然吃的时候会有腥味
独行侠 2023-09-15 14:27:00
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