糖芋头的家常做法
一杯酒一世兄弟
精选回答
糖芋头是我们江苏苏南地区的传统小吃,甜糯绵软,香郁适口。在我们这里,中秋节的早晨是要吃糖芋头和月饼。芋头,寓意辟邪消灾,表示不信邪之意,另外芋头还和“余头”谐音,象征着以后的日子都会有富余。
芋头有很好的营养价值和食疗功效,芋头中富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力,有防癌抗癌等功效。芋头还是碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果。
操作方法
现在想吃糖芋头方便的很,菜场有买已经处理干净的芋头,我买的就是这种芋头。
芋头洗净,把有斑点的地方切去,然后将个头比较大的改刀,这样烧煮的时候比较容易煮软。
把处理好的芋头放入铁锅,加入足量水,要没过芋头。
大火煮开后,加入50g食用碱,碱的分量一定要适和,放多了有一股苦涩味,放少了烧好的芋头色泽会不好看,还不容易煮酥。当煮至芋头表面的颜色变成淡淡的棕红色时,关火,捞出芋头晾凉,等芋头变冷时,颜色就变成深棕红色了。
将处理好的芋头用水稍微冲洗一下,重新放入汤锅中,并加入足够的水。
大火煮开后会有很多的浮沫,用勺子撇清,加入红糖50g,继续烧煮2-3分钟。
然后加入糖桂花。
再次煮开后就可以盛出开吃了。
感谢经历 2024-01-11 15:35:50
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