浓汤鸡煲翅怎么煮汤才会白
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故人莫相离 2024-04-12 14:38:28
材料:
用料主料:水发金钩翅。配料:母鸡,瘦肉,猪骨,火腿l。调料:姜汁,料酒,葱,姜片,精盐,味精,鸡粉,胡椒粉适量。
步骤:
母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加料酒焯水,洗净,放入沙锅内;
鱼翅加姜汁焯水,放入沙锅中,加葱姜各、料酒,热水烧开,炖时,约留汤汁;
将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿烫后,也放入沙锅中;
沙锅烧开,加精盐,味精,鸡粉,撒胡椒粉,尝味后即可上桌。
操作要求:母鸡最后只用鸡腿肉,这样做不柴。胡椒粉最好选用较白,较细的品种。
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