炸酱面用什么酱做的好(炸酱面用什么酱)
伤感与温情
精选回答
1、炸酱面一般有两种酱料。第一种是豆酱,是将大豆炒熟磨碎,发酵而成。是一种粘稠的调味品,是我国传统的酱料。黄酱具有浓郁的酱香和酯香,可用于烹饪各种菜肴,也是制作渣江面的配料之一。优质黄酱多为红褐色或棕褐色,色泽光亮有光泽,粘度适中,口感鲜醇,咸中带甜,无异味,无杂质。
2、第二种是甜面酱,是以面粉为主要原料,经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品。其味有甜有咸,有酱香和酯香。适合做酱爆,用酱做菜。
爱拼才会赢 2024-01-02 12:03:10
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