四喜鸭子是什么地方的菜 中国四大名鸭
男儿当自强
精选回答
1、四喜鸭子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鸭子以猪肉为主要材料。
2、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3、类别:胶东菜 工艺:原炖口味:咸鲜味食用:中餐晚餐口感:鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻。
4、主料:鸭1000克 猪肋条肉(五花肉)300克辅料:淀粉(蚕豆)13克调料:盐10克 白砂糖20克 味精3克 大葱15克 黄酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克烹饪方法/四喜鸭子1. 将鸭子由脊背劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟,捞出控干4. 炒锅内放花生油,中火烧至九成热时,将鸭、猪肉块炸成棕红色,捞出控净油5. 取砂锅一只洗净,将鸭掌鸭脖别在鸭脯内,皮面朝下放砂锅内6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2 小时至烂熟取出8. 将炖烂的鸭子捞出,皮面朝下摆在大鱼盘内,猪肉放在鸭子的四周9. 余汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成一流芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
老顽童 2024-05-11 12:39:41
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