竹笋需要过水吗
不甘堕落
精选回答
需要的。鲜笋含有大量的草酸,所以要在炒前用开水焯3到5分钟,使鲜笋中的草酸分解,竹笋焯水后可以用冷水再泡一下,可以变得更加脆爽,泡半小时就可以了,若是有冰块效果更好。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味。竹笋有多种营养物质,可以帮助消化吸收,但是肠胃不好的人不建议多吃。
竹笋含有膳食纤维、多种维生素以及矿物质,可以清热去火,促进肠胃蠕动,帮助食物消化吸收,但是性寒,肠胃不好的人建议少量食用,容易造成肠胃不适。
竹笋过水的步骤:
1、先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、锅中倒入冷水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,然后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味,口感更好。
难得糊涂 2023-09-11 10:52:15
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