如何腌酸菜
长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水,水开后,将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里,码一层白菜撒一层盐,白菜码好后,在上面扣一个大盘子,然后压一块大石头。给容器中添满凉水,没过白菜即可。然后盖上盖子或者包保鲜膜,等20-30天白菜发酸即可。
工具/材料:长白菜适量
盐适量、自来水适量
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、准备白菜
长白菜把黄叶子去除略洗备用。
2、切白菜
在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开。小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半。
3、开水烫一下白菜
烧一锅开水,水开后,将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。白菜烫几秒钟即可,最多烫1分钟。
4、缸里一层白菜一层盐
处理好的白菜码在容器里,码一层白菜撒一层盐,要把白菜压实。白菜都码好后,在上面扣一个大盘子,压一块洗干净的大石头。
5、腌制20-30天
给容器中添满凉水,没过白菜即可。然后盖上盖子或者包保鲜膜,等20-30天白菜发酸即可。
总结:
长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水,水开后,将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里,码一层白菜撒一层盐,都码好后,在上面扣一个大盘子,然后压一块大石头。给容器中添满凉水,没过白菜即可。然后盖上盖子或者包保鲜膜,等20-30天白菜发酸即可。