浦菜怎么好吃

１、腰花蒲菜：开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右。然后捞出，用凉水反复冲凉；腰子打花刀，稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿，捞出，用凉水反复冲凉；把这些码好盘，撒入煮好的豌豆；生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精，调和均匀浇在码好的菜上，撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。

２、蒲菜肉丸汤：蒲菜洗净，切成长４厘米的段；胡萝卜洗净，剁成末；香菜洗净，剁成末备用；猪五花肉洗净，切成细蓉，加鸡蛋液、６０克水、３克盐、３克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀，汆成直径为１.５厘米的丸子，放入８０℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起，出锅后控水；锅中放入高汤，大火烧开，放入２克盐、２克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧３分钟，边烧边打去浮沫，待浮沫殆尽，淋上香油出锅，装入汤碗中即可。

３、蒲菜包子：蒲菜洗净，改刀成细粒；肉馅放入盐、味精、香油、姜末、生抽、五香粉调味；将调好味的肉馅与蒲菜调拌均匀制成馅心备用；面粉放入酵母和８０克４０℃的温水调拌均匀成面团，饧放２小时，揉匀，下成大小均匀的剂子１２个；将剂子擀成直径为１０厘米的皮，包入馅心，收口成形，放入笼中大火蒸１０分钟，出笼装盘上席。

４、酒香醉蒲菜：蒲菜洗净，切成长８厘米的段，放开水中大火汆３０秒，捞出后过凉水，控水备用；汾酒加盐、味精调拌均匀，放入蒲菜拌匀装盘，浇上事先泡好的酒豆即可。

５、蒲菜煎焖鱼：花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏，洗净，切成长５厘米、宽３厘米、厚１厘米的大块，用２克盐、１０克料酒腌渍２０分钟；蒲菜洗净，切成长４厘米的段；将腌渍好的鱼块拍上面粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎３分钟，将鱼块翻过来再用小火煎３分钟，出锅备用；待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、１０克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、６克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮５分钟，淋香油出锅即可。

蒲菜：

香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。