淀粉和面粉有什么区别
律政先锋-
精选回答
面粉是小麦或者其他谷类食品脱皮后磨成的粉末;淀粉是从面粉中分离的蛋白质后得到的一种多糖物质,不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的溶液。
很多人在买面粉的时候会以为高筋面粉就是高精面粉,其实“高精”的意思是高级精制,它只表示小麦的加工,并不能说明面粉的筋度,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,而非“高级精制”。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,可以吸附很多的有机化、无机化合物,将淀粉悬浮液进行加热,淀粉颗粒开始吸水膨胀,达到一定温度后,淀粉颗粒的体积可达原来的几十倍甚至数百倍。
清晨的小鹿 2023-11-05 12:13:25
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