广东烧鹅配的酸甜酱是什么
向前冲
精选回答
广东烧鹅的做法:
调料:桂皮,八角,虾酱,白砂糖,盐,大蒜,麦芽糖1,白醋,黄酒,白酒。
步骤:
1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干;
2、海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀;
3、蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒加入酱料中混合;
4、麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料;
5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出;
6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干;
7、放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,烧至皮现深红色内部熟透。
奋斗 2024-03-05 19:48:23
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