白砍鸡的正宗做法四川
海上明月共潮生
精选回答
白砍鸡的正宗做法如下:
嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净,把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用;
把鸡对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片,将鸡酌情切成大块,以节省时间和燃料;
准备一大锅,注入水烧开;
水开后,把鸡块和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮钟;
煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,继续煮完钟,然后关火,闭盖静置钟再打开锅盖;
捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏钟,最后切成鸡块;
把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。
北海以南春未眠 2024-04-12 14:34:01
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