发面有酒味怎么补救
精选回答
笑看人生 2023-09-10 11:47:06
往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有效的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长,面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。
发面有酒味怎么补救
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
在发面的过程中由于面粉中的糖类跟酵母菌进行无氧呼吸从而释放二氧化碳和产生乙醇,时间长了,便会产生酒味,如果大家觉得酒味过重,可以往面团里加适量的食用碱或者是小苏打,即可减轻酒味。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992398325676973440.jpg)
相关推荐
铁的热膨胀系数是多少
铸铁的热膨胀系数是(9.2-11.8)x0.000001/°C。热膨胀系数:物体由于温度改变而有胀缩现象。其变化能力以等压(p一定)下,单位温度变化所导致的体积变化,即热膨胀系数表示。热膨胀系数有线膨胀系数α、...
展开详情vivos1摄像头怎么升降
vivos1升降摄像头的方法:vivos1只有前置镜头可以升降,而且是自动升降,也就是说,当用户在使用到vivos1的前置镜头时,手机会自动识别,接着就会自动升起手机的前置镜头。...
展开详情