谁知道干拌面的酱是怎么做出来的
精选回答
拿得起,放得下 2024-04-13 13:34:02
因个人口味不同,干拌面酱料制作方法也会不尽相同,以下是几种干拌面酱料的做法:
牛肉酱:
牛肉末用生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍钟;
花生米下油锅炒熟,压成花生碎;
热油淋在白芝麻上面,爆出香味;
锅内油热至时入腌渍的牛肉炒至断生;
加辣椒末炒香;
加豆豉、生抽、适量盐炒匀;
加入熟的芝麻与花生碎炒钟即可关火。
蘑菇肉酱:
蘑菇切成碎末;
锅内倒油,热时加入辣椒酱迅速划开;
倒入猪肉糜煸炒;
蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒;
倒入猪肉糜,加入蚝油;
加入鱼露翻炒均匀后熄火。
鸡蛋酱:
青椒切丁,鸡蛋打散备用;
先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎;
锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅;
出香味后,放入青椒翻炒;
青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒;
放入炒好的鸡蛋;
炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,调味出锅。
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