花蛤与虾怎么做粥
精选回答
高山流水 2024-07-07 15:07:14
主料:
文蛤500克,红对虾300克,干贝30克,大米150克,生姜10克。
辅料:
小葱适量,盐1勺半,鸡精半勺,白胡椒粉适量,白醋或者柠檬汁适量。
步骤:
1、文蛤泡于清水中,5分钟换一次水,连换三次加少量盐,浸泡半日,使其吐尽泥沙再换一次水,加入少量柠檬汁,浸泡10到15分钟;
2、红对虾解冻,干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙,生姜、小葱切末;
3、煮一大锅水烧至沸腾,将文蛤与对虾滤水后下入锅中,再次沸腾后,过水冲凉备用;
4、转小火煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,过水冲凉备用;
5、对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干备用;
6、将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水,大火煮至沸腾,加入干贝与姜末,搅拌均匀;
7、转中火,煮至粥七成浓稠时加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火煮5分钟,一边煮一边用勺子搅拌;
8、煮至米粥八九成浓稠时,关火盛入碗中,表面撒上葱末和白胡椒粉即可食用。
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