东北甜菜的做法
漫游者
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准备的食材有:黄壤地瓜300克、绵白糖90克、花生油500克。
步骤1:地瓜洗净去皮,备好绵白糖。
步骤2:将地瓜切成大小均匀的滚刀块。
步骤3:锅烧热加入新鲜花生油。
步骤4:用中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,用筷子扎一下,判断生熟。
步骤5:炸制金黄色捞出。
步骤6:将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在过上的油就足够了),接着倒入白糖。
步骤7:用小火,一直要不听的用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀。
步骤8:将白糖慢慢熬制成浅红色。
步骤9:看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖已经熬好了。
步骤10:迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀的裹上。
东北甜菜的做法
材料:猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。
做法:
1、芽菜择洗干净,切成约1厘米长的节。泡辣椒切成1.3厘米长的节。
2、接着将猪带皮五花肉刮洗干净,放入锅内煮至断生,捞出用毛巾捻干肉皮上的水分,趁热抹上糖色。
3、炒锅置火上,放油烧至七成油温时,再放入肉块炸至皮呈棕红色捞出,放入热汤中浸泡至皮回软,肉块冷后切成10厘米长、0.4厘米厚的片。
4、然后将切好的肉片用刀整齐放于蒸碗内,摆成“一封书”形状(每碗10片),再加入调好的味汁(红酱油、酱油、盐)、泡辣椒、豆豉、芽菜。
5、最后将装好肉的蒸碗,放入笼内,用旺火蒸2小时至肉熟透后,取出翻扣在盘内即成。
6、最后取出,就可以开吃了
浪纯 2024-05-09 14:39:29
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