毛血旺做法家常做法(毛血旺的做法最正宗的做法)
邂逅郁金香
精选回答
1、大量原材料的收集。黄豆芽去根,洗净控干;将宽粉浸泡在水中待用。
2、将肥香肠切成菱形厚片。我用的是自己的酱大肠头,不是生的。
3、将毛肚切成1.5厘米的条状;鸭血切成1厘米厚的片,洗净备用。
4、将炒锅加水烧开,加入两勺料酒,将毛肚焯水1分钟。拿起来晾凉待用。
5、继续倒鸭血,焯透。拿起来晾凉待用。
6、炒锅烧热,加入适量植物油,爆香葱花,放入黄豆芽翻炒。
7、加入少许盐,翻炒,放在盆底备用。
8、炒锅再热,放入植物油,放入花椒炒香,放入葱、姜、蒜炒香。
9、加入热锅底料,搅拌均匀,加入半锅开水,烧开。
10、加入面粉和鸭血,煮沸。
11、加入少许盐,半勺糖,3勺料酒调味,少许酱油上色。煮沸,品尝盐,调整到适当的盐度,继续煮3分钟。
12、1加入毛肚,煮1分钟关火。
13、1将锅内所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量原汤,放入蒜末。取另一个锅,加入6汤匙植物油加热,浇在蒜上。因为用的火锅底料,辣味、香味、麻味等等都很足,不需要加辣椒、花椒。
风枫 2023-12-01 16:02:21
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