做肠粉的米浆怎么配
南巷清风
精选回答
肠粉的米浆中米和水的比例为1:3 。调制方法:加30克左右的生薯粉收水,把少许的盐和30克生油倒入浆中搅拌,最后加入十份之一小汤匙食品添加剂硼砂搅拌均匀即可。
工具/材料:大米500克、清水1500克
精盐10克、生粉30克、生油30克、食品添加剂硼砂十份之一小汤匙
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、清洗大米
将500克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用。
2、浸泡大米
用1500克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。
3、把大米磨成米粉
把泡好的大米磨成米粉备用。
4、加入调料搅拌
大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂硼砂十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下),搅拌均匀后即可。
总结:
将大米洗净后磨成米粉,加入水、盐、生粉、生油等调料,按照一定比例搅拌成米浆,这就是肠粉所需的米浆。
中年人如落叶 2023-09-21 14:47:05
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