这肉30一斤还不贵，碰到卖的一定别放过，比猪肉牛肉都要鲜特好吃

昨天去逛市场，发现一家卖驴肉的，一打听三十一斤还不贵，跟牛肉一个价钱，于是买了点回来准备红烧吃，驴肉炖着吃真的很好吃的，而且带皮的更棒，胶质特别多，口感相当不错。我买的是驴肋条部位的肉，很适合红烧吃，因为肥瘦相间吃着也不会感觉到柴。

拒查肉类鲜不鲜主要看影响鲜味的氨基酸的含量多少，从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。很明显驴肉要高于猪牛肉，这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。而且驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。所以不管从哪个方面来说咱平时多吃驴肉好处多多呀！而且价钱也不贵，跟牛肉差不多，所以能买到的话多吃点也不错哈！如果您买了不会烹饪，就照我的做法先试试看，您肯定会爱吃的，尤其驴皮吃着口感特别棒，胶原蛋白含量也很高，下次我想好了买驴腱子我想做一次卤驴腱子肉尝尝。

所需食材：带皮驴肉1500克、葱姜蒜适量、花椒大料小茴香香叶适量、盐5克、生抽30克、老抽20克、玉米油20克、白糖20克、黄酒60克、干辣椒2个。

制作过程：

1准备好所有食材：带皮驴肉1500克、葱姜蒜适量、花椒大料小茴香香叶适量、盐5克、生抽30克、老抽20克、玉米油20克、白糖20克、黄酒60克、干辣椒2个。

2先把驴肉洗净切成大块，切的时候注意最好每一块都带点驴皮那样做好的口感最棒。

3把驴肉放在冷水中烧开，锅中加入30毫升黄酒，水开后煮3分钟然后捞出来洗净杂质控干水备用。

4葱切段姜切片蒜去皮洗净，把香叶小茴香花椒大料都放在调料盒里，干辣椒也洗一下。

5炒锅先倒入20克玉米油和20克白糖然后再开火，小火慢慢将白糖炒成焦糖色。

6看到糖色已经合适了迅速加入控干水的驴肉煸炒，煸炒到每一块驴肉都沾上糖色。

7然后加入30克黄酒，黄酒一定顺着锅边倒进去，利用蒸汽挥发将腥味带走。

8再加入30克生抽和20克老抽，如果你不喜欢颜色重的就放40克生抽不要放老抽了。

9再把葱姜蒜和调料盒放进去一起煸炒，这时要有耐心多煸煸，利于腥味的挥发。

10然后将所有食材都放入砂锅。（尽量不要用高压锅没有砂锅做的好吃）

11然后放入没过驴肉的开水，一定要放开水，不然会腥味。盖好盖子小火炖一个半小时。

12时间到了打开锅盖放入5克盐然后搅拌搅拌盖好盖子继续炖半小时就可出锅了。

小提示：黄酒分两次加，一次是焯水时，一次是煸炒时，这样做去腥效果特好，还有炖时一定要加开水，做好这两点，做好了一点腥膻味也没有的。

另外驴肉还具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。因为怕猪肉脂肪含量高而不敢吃猪肉的人常吃它吧！口感和营养都不错！