怎么判断香菇发霉了
精选回答
落叶归根 2023-10-15 13:51:01
1、看:新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,如有则是发霉变质的现象,如果是干香菇的话,一旦变质了颜色也会有变化,里面还可能长虫子。
2、闻:闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道,则说明香菇是发霉变质了,干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味。
3、摸:用手摸、捏鲜香菇时,有无湿润黏滑感,按压还有无弹性,是否很容易变形,如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇,而干香菇一旦不干燥了,手发黏,那这些肯定是坏的。
香菇子实体 单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。 菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅 褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。
幼时边缘内卷,有白 色或黄白色的 绒毛,随着生长而消失。菌盖下面有菌幕,后破裂,形成不完整的 菌环。老熟后盖缘反卷,开裂。 菌褶白色,密,弯生,不等长。 菌柄常偏生,白色,弯曲,长3-8cm,粗0.5-1.5⑵cm, 菌环以下有纤毛状鳞片,纤维质,内部实心。 菌环易消失,白色。 孢子印白色。孢子光滑,无色, 椭圆形至卵圆形,4.5-7×3-4μm,用 孢子生殖。 双核菌丝有 锁状联合。
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