切土豆为什么要在水里浸泡几分钟
我的字典里没有不可能
精选回答
为什么把土豆切丝(片)要用水泡一会儿?有什么作用吗?
应为土豆里含有淀粉.用水多泡一下是要把土豆里所含的淀粉分离出来,沉到底部.这样炒出来的土豆片.丝才不会粘锅.吃起来爽脆
大家好,我是小懒猪很高兴为你解答这个问题。
土豆的淀粉含量较大,泡水可以泡水是让淀粉析出,这样口感比较爽脆,合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片这样的菜色可以这样操作。
同时去除了土豆多余的淀粉,也能减少热量,更加健康。
如果土豆是做炖菜中的配菜,比如土豆炖牛肉、大盘鸡,追求的是土豆沙沙、面面的口感。
建议不要泡水,这样不仅可以使土豆口感绵软,而且会让肉的汤汁会比较浓稠。
厚德载物 2023-08-22 16:02:24
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