水果冷库温度多少(水果冷库温度多少合适)
宁山静水
精选回答
1、一般冷藏的水果温度在0到15之间。当温度低于0时,水果容易冻伤。当温度高于15时,水果易腐烂,不利于水果的保存,所以温度非常重要。和普通水果一样,香蕉的保鲜温度在13左右,苹果为0,芒果为10 ~ 13,荔枝为7 ~ 10。
2、苹果:冷藏的温度要求一般为-1 ~ 5,适宜的贮藏温度为-1 ~ 1。原因:苹果低温贮藏还能抑制虎皮病、红宝石斑病、苦痘病、老化褐变病等的发生。但苹果贮藏温度过低会造成冻结,降低果实硬度,缩短贮藏寿命。
3、桃:适宜冷藏温度为-0.5-0,相对湿度为90%。原因:低温下,2周后会出现冷害症状。移至高温催熟时,果肉会变得干燥、海绵状、柔软,核周围的果肉会明显褐变。严重者外皮可见花纹,肤色暗沉,风味改变。
4、葡萄:冷藏的适宜温度为-1 ~ 3,湿度为85% ~ 90%。原因:葡萄在保鲜冷库中通过呼吸作用释放出二氧化碳和乙烯、乙醇等其他气体。仓库内乙烯积累到一定程度,会促进成熟和老化,二氧化碳浓度过高会引起呼吸障碍和品质腐烂,所以通风是必要的。通风应在清晨或夜间气温较低时进行,避免在外界湿度过高时通风,如雨天、雾天等,以免造成仓库内温湿度变化过大。
阳光下的灿烂 2023-12-05 11:53:45
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