古早蛋糕需要开热风吗
云卷云舒
精选回答
古早蛋糕不需要开热风,古早蛋糕需要水浴,加热水到至少 2cm高,烤箱底层,145度烤50分钟左右,不开热风。
【材料】
无盐黄油 45克 / 低热版:植物油 45克?
炼奶 40克 / 低热版:不用炼奶,多加15克油,同时加8克细砂糖?
牛奶 60克?
盐 一小撮?
低筋面粉 65克?
单个带壳重60克以上鸡蛋 4个?
细砂糖 50克?
15厘米边长【正方形】或17厘米直径加高【圆形】或450克吐司盒。
如果做8寸需要1.75倍~如果用6寸普通圆模可以减半~?
古早蛋糕需要开热风吗
不需要。但凡要烤制出好的泡发效果, 上下两面同时高温烘烤才是最好的方法 , 若使用热风循环来烘烤, 便会使蛋糕的水份蒸发过多, 变得干硬, 影响口感。
拨云见日 2024-05-09 14:57:16
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