腊鱼怎么做好吃又简单(腊鱼怎么做)
1、准备40g辣椒,烤熟,用擀面杖擀成粉。草鱼洗净,控干水分备用。
2、用高度蒸馏的草鱼从里到外擦拭。并在锅中用小火将盐和胡椒粉炒至微黄,加入花椒粉,炒香,捞出放在一边晾干。
3、鱼头、鱼肚等部位均匀抹上干椒盐,外面也均匀抹上椒盐。用一个大袋子把鱼盖上,避免鱼的皮在腌制的过程中变干,放在阴凉处6到7天。
4、准备毛巾和开水,把鱼身上的盐水一点点擦掉,避免晾的时候油水滴落。将腌制好的鱼用麻绳穿好,放在阴凉通风处晾干10天左右。
5、温馨提示:由于亚硝酸盐是在腌制食物的过程中产生的,所以2天内和20天后食用腌制的鱼和腊肉是安全的。
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