鸡蛋炒凉粉的做法_凉粉的做法与配方比例?
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精选回答
家中自制凉粉首先需用一定量绿豆淀粉和水混合溶解搅拌均匀,然后加淀粉溶液三倍的水烧开,将溶解的淀粉倒入锅中进行加热,期间要不停搅拌,等到绿豆淀粉液大量冒泡、胶化后就倒入容器中晾凉,最后放入冰箱冷藏2-3小时,就成了有弹性的凉粉啦。
凉粉的做法
首先取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉和绿豆粉是完全不同的,在购买的时候要询问清楚或者看清包装袋上的成分,绿豆淀粉依然属于淀粉,而绿豆粉是绿豆磨成的粉。
按照绿豆淀粉与水的体积比列为1:6混合,用筷子搅拌均匀,这个比例不容易把控,反正就是水要多一些。
2、用筷子或勺子搅拌均匀没有多余粉末沉淀等,就开始倒入锅中进行加热。
3、先用中火煮,看到绿豆淀粉煮至起泡就开始转小火,不要一开始用大火加热沸腾,绿豆淀粉加热沸容易破坏胶质。转小火以后加热,一定要不断的搅拌,让其受热均匀,煮至半透明为止,然后继续加热10-15秒钟,这时候就不需要搅拌了,大量冒泡以后关火。
4、倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏2-3个小时就可以凝固成冻子,取出来就可以做成咸凉粉或者甜凉粉啦。
夏季在家里自己制作凉粉干净卫生,同样都叫凉粉,你那里吃的是黑色的甜凉粉还是白色的咸凉粉呢?
天际又比高 2023-09-17 12:26:31
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