腌鸡蛋的做法用盐比例是多少(腌鸡蛋的做法)
品味人生
精选回答
1、在黄沙中腌制鸡蛋。准备黄沙500克,精盐100克,精油50克,水适量。腌制时,先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,然后将洗净晒干的鲜蛋逐个放入粘泥中,均匀粘上泥沙后取出,装入食品袋或其他容器中,3周后取出洗净泥沙煮熟即可。如果没有黄沙,可以用其他沙子代替。如果沙子不粘,可以加入少量粘土。
2、用饱和盐水腌制。水和盐的量取决于鸡蛋的数量。腌制时,将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后倒入缸中,将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中,加入少许清香的白酒。封好坛口,放在通风处,25天左右开坛取蛋煮食。用这种方法腌制的咸蛋,蛋黄里的油比较多,味道特别香。
3、腌鸡蛋
4、膏体固化法。取适量面粉,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗干净晾干的鸡蛋一个个用面糊粘上,再滚一层盐,放在坛子里,把坛子口封好。将其与盐面糊混合,让盐渗入鸡蛋,25天后取出烹饪。
5、腌鸡蛋
6、白酒浸泡法。按照鸡蛋5斤,60%白酒1斤,精盐0.5斤准备材料。腌制时,将干鸡蛋逐个用白酒蘸一下,然后滚上精盐,放入容器中,密封于干燥阴凉通风处,30天左右取出煮熟即可。
暗似黛绿 2023-12-14 14:05:07
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