蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅?
不如笑着放手
精选回答
蒸馒头用冷水下锅更好,刚做好的馒头用冷水下锅蒸,能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程,水的温度渐渐升高,也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋,可以让馒头变得白白嫩嫩,也可以祛除碱味。
蒸馒头的小技巧
蒸馒头的时候选择冷水下锅会更好,这样可以让馒头在冷水加热的过程中经历一个二次发酵,使最后整出来的馒头的口感能够更加的蓬松、柔软,这样的方法在天气寒冷的冬天尤为适用。
若是选择用热水下锅蒸馒头的话,虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟,但是这样做会导致馒头内的酵母菌很快被杀死,还会破坏馒头本身的筋道,让最后蒸出来的馒头的味道比较生硬。
在制作馒头的时候,我们可以在和面的时候加入少许白糖和盐,白糖可以缩短发面的时间,盐可以让促使馒头发酵,让蒸出的馒头又白又软。制作馒头时若没有酵母,也可以用蜂蜜发酵,蜂蜜发出的面团松软清香,蒸成馒头吃香甜四溢。
破茧成蝶 2023-09-11 14:04:29
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