粤菜代表菜(粤菜代表菜)
燕儿悠悠无影踪
精选回答
1、粤菜代表菜有广东香肠、白切鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、汁烧鸭、东江盐焗鸡、糖醋小菜、潮州冻肉、烤双色肉、烤乳猪、蚝油牛肉、水果西瓜、竹丝炖蛇王、菊花炖、清蒸鲈鱼、醉。
2、粤菜的特点是选料精、品种多、新颖、用料广,这是中国其他任何菜系都无法比拟的。动物原料方面,除鸡鸭鱼虾外,还使用蛇、浣熊、猴子等野生动物。广东气候冬暖夏长,平均气温高。人们普遍喜欢清淡爽口的味道。宴席重视搭配,随季节而异。有五味(甜、脆、酥、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜),特别注重色、香、味俱佳。
3、而且广州一直是中国南方的主要贸易口岸,与海外国家的联系也比较多。因此,厨师们在烹饪技术上吸收了西餐的许多特色,使得一些粤菜具有了西餐的特点。粤菜讲究煎、炒、炖、烤、炸、烤、焖、焖等等。
思想的主角 2023-12-25 13:41:56
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