炸鱼裹粉是什么粉
跟风起雾
精选回答
裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制而的粉,它具有较好的粘稠性,常用来烹饪油炸食品中。在给食品油炸时,裹上裹粉,外酥内嫩,吃起来十分美味。用裹粉炸制的菜肴最为常见的就是油炸鸡米花、炸鸡翅鸡腿、裹粉豆腐。
裹粉是什么做的
裹粉中有鸡蛋、面粉、淀粉和水为原料,搅拌后制作而成,是炸美食不可或缺的粉,像炸鸡、炸藕片、或者内条,都可以用上裹粉,裹粉可以帮助有效的锁住食材的水分。让食材不会因炸制过程中缺水而影响风味,还可以让食材外酥内嫩,美味可口。
裹粉极为常用,只需要将准备炸制的食材均匀的裹上裹粉,放入油锅进行炸制,完全不用担心食材的口感,它只会让食材香味更胜,而且原香不失,水分也能最大限度的保留,吃在嘴里味道非常好,用它炸制出来的食品都异常美味。
在制作一些肉类食物的时候在外面裹粉,能保证食材在炸制的过程中不容易炸焦,吃的时候外焦里嫩,口感比较好,还能最大程度的保证肉类的营养,在高温下不会流失过大。
勿忘初心 2023-09-13 12:04:29
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