怎样发面做包子才松软好吃
暗似黛绿
精选回答
发面包子要把控好酵母食用量、揉面时间、发酵时间和温度,做出来的馒头才能又软又香。发面馒头一般是面粉和酵母使用比例为125:1质量比;揉面一定要用力、长时间揉至面团表面光滑,发面需在温暖避光处发酵至1.5倍大;再次揉搓发酵。
发面包子怎么做又软又香
1、酵母使用
发面包子想要做的又软又香,要掌控的点其实很多,首先我们使用的酵母不能少量也不能过量,按照125:1的比例来进行混合,如果用500g面粉就要使用3-4g的酵母。酵母要先用少许温水化开,在倒入面粉和面。
2、和面时间
一般一个面团揉出来需要花费40分钟左右,并且要用力揉,揉的时间越长,面皮越细腻,吃起来味道也会更香,揉好的面团切开后,切面没有很明显的气孔就代表揉好了。
3、第一次发酵
发酵时间一般需要2个小时,发酵过程中用保鲜膜包裹好面团,避免水分流失,同时发酵的温度要在25摄氏度最好,但要注意避光。
4、第二次发酵
第一次发酵完后的面团需要继续揉面10分钟,将发酵产生的气体都从面团中排出,再次静置发酵20分钟,这时候面团就非常的轻盈,同时表面也光滑整洁,面团非常有韧性了。
5、蒸煮的时间
制作好的包子要冷水上锅,随着水蒸气缓缓上升,包子还有一个缓慢发酵的过程,从上蒸气开始计算时间,包子大约要蒸20分钟,关火后不要立刻打开锅盖,否则包子会回缩,需要等3-5分钟。
踏雪无痕 2023-09-12 13:04:31
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