老式不用糖浆做的月饼
精选回答
随缘 2023-09-08 17:04:24
不用糖浆和咸水的月饼其实就是老式月饼。老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、小苏打即可。先把面粉和小苏打混合在一起发酵15分钟,膨胀变大后揉捏成团,把准备好的馅料包进揉的小团里面,然后放进模具里面定型,最后放进烤箱前刷蛋液,烤至金黄即可。
不用糖浆和咸水的月饼
1、准备材料:面粉、鸡蛋、油、小苏打、馅料、模具。
2、首先把面粉和小苏打倒入碗里搅拌、揉成一个面团,如果有些黏手可以适量地加一些面粉,然后然后密封好发酵15分钟。
3、膨胀变大的面团揉成长条,把面团等分小团状,揉成球压扁,然后把馅料放入中间,慢慢收口,口要收紧,接着重复多个备用。
4、接着把包好的用模具定型,可以在模具里抹上薄薄一层油,这样不会粘在模具上,推出来时轻一点,这样月饼不易破裂或者露馅。
定型之后放进烤箱里烤,用180℃烤10分钟之后取出来,用刷子在表面刷蛋液,蛋液要慢慢地仔细地刷,不要有气泡,这样出来的月饼表面会有光泽、更好看,然后接着烤,烤至表面金黄即可。
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