高筋面粉的比例_普通面粉怎样变高筋面粉?
英姿飒爽
精选回答
普通面粉按10比1比例加入鸡蛋清液,就可以调成高筋面粉了。一般来说500克面粉,加入50克鸡蛋清液就可调制成高筋面粉。很多人用这种传统的老方法,在普通面粉加一个鸡蛋清液,做出了非常有筋道的饺子皮,且用它包出来的饺子皮还不易煮破。
普通面粉变高筋面粉比例是多少
普通面粉变高筋面粉的比例为10:1,传统的老方法是在面粉里直接加入鸡蛋清液。然后进行揉合,原本筋道适中的面粉,就会变成高筋道面粉,面粉中的蛋白质增加了,自然它的筋道也会增加。做出来的面食吃起来就会更有筋道。
普通面粉可以变面高筋面粉,也可以变成低筋面粉,若想变成低筋面粉,只需在面粉中加入12%的玉米淀粉,就会改变它的筋道,让它的筋道减少,适合做蛋糕。而高筋面粉则最适合做面包,嚼劲十足。
作风高深 2023-09-16 13:26:30
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