鲍鱼怎么处理视频(鲍鱼怎么处理)
不惑之道
精选回答
1、活鲍鱼在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。
2、活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。
3、其中以“沙西米”(即刺身)生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
4、 活鲍鱼炭烤与白灼的处理方法:一、鲜鲍鱼洗净,去内脏,用中火(50~60℃)汆水定型。
5、 二、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火汆5分钟,捞出洗净,放入色拉油中小火炸香;大沙锅底放竹垫,放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄,再放入冰糖、酱油和蚝油,先用小火煲12小时,再用小火焗一夜;再煲4小时去渣备用。
简单是幸福 2023-10-08 14:01:34
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