烤箱做五仁月饼家常做法 家常五仁月饼的简单做法

很快今年的中秋节就要到了，相信大家心里应该都有一些想法了，其实中秋节就是一个一家人团团圆圆坐在一起的节日。正巧今年的中秋节和国庆节是同一天，所以很多人也会想要谋划出游计划，其实这都是人之常情，毕竟在自己生活的环境了生存了几十年了，总想到一个不一样的环境去体验一番不同的心境。其实人这一辈子就是需要多出去走走的，因为只有你见识多了，你才会真正的开始学会热爱生活。

一、烤箱做五仁月饼家常做法

1、做月饼是少不了转化糖浆的，这是做月饼与蛋糕必不可少的，超市里就有卖的。转化糖浆里面加上一些碱水和食用油搅拌均匀，然后往里面加面粉，然后和面并揉成面团醒面。

2、瓜子仁、杏仁、花生仁、麻仁和桃仁这是五仁月饼中的五仁，这些果仁全部准备好，比较大一些的果仁压碎一些，加上白糖，倒入一些烧过的植物油，再加一些用热水烫出来的面，掺和一起之后做成五仁馅。

3、醒好的面放在案板上，揪出一个个面剂子，擀成圆面皮，把刚刚调好的五仁馅放进去包起来，直接用月饼模具压一下，然后刷一层鸡蛋黄液。

4、烤盘里面放一层锡纸，把做好的月饼全部放进去，放进烤箱烤烤，烤熟拿出来放凉就可以了。

二、家常五仁月饼的简单做法

第一步：准备食材。各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克。果仁、坚果具体放什么，这个随自己的爱好来。我推荐大家一定要放芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁。这些很提味，也很香哦。

第二步：准备其余的食材。麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。

第三步：把各种果仁，放到烤箱中烤熟，烤出香味。没有烤箱的话，大家可以放到锅里炒熟。

第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎，如图。

第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎，如图。

第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。

第七步：把糯米粉和低筋面粉放到无水无油的锅里，小火炒至微微发黄，没有生面味，然后关火晾凉。需要注意的是，关火后，仍要不停的翻炒一会儿面粉。因为刚关火时，锅底还有温度，如果不翻动的话，容易让锅底部分的面粉有糊味。

第八步：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，搅拌至看不到明显的油星，然后，静置几分钟，让其乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油。

第九步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀。

第十步：分两到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均匀。因为料比较多，大家可以戴上一次性手套，用手来翻动，这样翻得均匀速度又快。

第十一步：直至馅料可以成团为止。

第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了。

三、黑芝麻月饼制作过程

准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。

准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅量。

详细做法：

1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。

2、盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。

3、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。

4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。

5、取一个饼皮在手上压扁。

6、放入一个月饼馅包好。

7、收口滚成小圆球。

8、放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。

9、面团放入模具里往下压成月饼的形状，剩下的面团依次做好。

10、把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。

11、进烤箱前喷一层水，防止开裂。（少许即可）。

11、放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。

12、鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。

13、放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。刚烤出炉的月饼饼皮是脆硬的，不建议马上吃，不过有的小伙伴也挺喜欢吃脆脆的月饼。烤好的月饼常温下放凉，需要放3天左右回油后吃起来味道更香软。这个配方的面团可以做19个，75克的月饼饼皮，这里又包了9个黑芝麻馅的，大家可以根据个人喜好来包自己喜欢的馅料，自己买的食材回来自己做，简单又好吃，关键是还很实惠，味道跟去买的一样好吃。中秋快到了，有空可以自己多做一些给家人吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

中秋节本来就是一个团团圆圆的节日，很多人都会选择在这个节日和家人一起赏月和吃月饼，其实人生在世本来就是很短的，所以要时刻珍惜自己身边的所有风景。其实能够在中秋节吃到自己家人制作的月饼真的是一件超级有仪式感的事情，所以掌握传统老式手工月饼做法其实是很有必要的一件事。