瓢儿菜怎么炒好吃（瓢儿菜）

1、水生菜：[俗名]地踏菜、天仙菜、地木耳、地皮菜、葛仙米。

2、[性味]性寒，昧甘淡。

3、[功效]清热，明目。

4、[宜食]适宜夜盲症及目赤红肿之人食用；适宜丹毒，流火，或皮肤红斑赤热之人食用；适宜高血压病人头痛头昏者食用。

5、《药性考》：“清神解热，痰火能疗。

6、”《江西草药手册》：“治目赤红肿。

7、” [忌食]地耳性寒，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；妇人产后、寒性痛经以及女子月经来潮期间忌食。

8、《本草纲目拾遗》：“葛仙米，性寒不宜多食。

9、” [按语]地耳为石耳之属，是念珠藻科植物葛仙米的藻体。

10、生于地，状如木耳，春夏生雨中，雨后即采之，江南农村常作野菜炒食。

11、瓢儿菜。

12、瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。

13、瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。

14、叶质较多，水分大，品质中等。

15、莲花菜： 又名鹅绒委陵菜、人参果、蕨麻、鸭子巴掌菜等，属蔷薇科多年生草本植物。

16、分布于我国东北、华北、西北和西南各地，多生长于河滩沙地、潮湿草地、田边和路旁。

17、[野菜性味〕味甘，性平。

18、[营养成分]每100克可食用中含胡萝卜素4.88毫克，维生素B2 0.74毫克，维生素C343毫克，还含有淀粉、膳食纤维、碳水化合物、脂质、胆碱、甜菜素等成分。

19、[保健功效]具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血的功效。

20、[采用方法]春夏季采嫩苗或幼茎、叶，洗净用沸水焯一下，在用冷水浸泡去涩味，可炒用。

21、秋季或早春挖其根块，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。

22、根部可做药用，因富含淀粉，又可酿酒。

23、棍豆： 又名芸豆，学名菜豆，蝶形花科菜豆属。

24、芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

25、芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

26、从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

27、芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。

28、芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。

29、芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

30、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

31、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

32、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

33、其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

34、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。