叫花鸡是哪里的菜
贵在坚持
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叫花鸡是江苏常熟的菜,属于苏菜系,又叫常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜。
在民间还流传着一个关于叫花鸡的故事。相传很久以前有个乞丐到处流浪乞讨来到了常熟的一个村庄。有一天他实在太饿,在路上无意间抓住了一只鸡,于是他便准备将鸡杀了吃掉,可是他没有工具,也没有调料。无奈之下他先杀死了鸡去除了鸡的内脏,再用黄泥、柴草,把鸡涂满放在火中煨烤。等泥干了鸡也熟了,剥去泥壳,鸡毛也随着泥壳脱去,露出了鸡肉。叫花子大喜,抱起鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特。于是回家让其家人加上调味料如法炮制一番,味道更是鲜美无比。后来,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡称为叫花鸡。
烟岭寂静 2023-11-26 14:30:14
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