月饼种类有哪些
尘封记忆
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月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一,最初是用来拜祭月神的供品。
月饼的种类有广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼这四种。
1、广式月饼。广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比例为1:4,皮馅油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、椰蓉型、蓉沙型等。
2、京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,其主要特点是甜度及皮馅比例适中,一般皮馅比例为2:3,以馅的特殊风味为主,口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。
3、滇式月饼。滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。
4、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,苏式月饼的特点是"酥",它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑就酥散了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。
从头开始 2023-09-15 14:41:02
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