牛腱子和牛腩的区别
精选回答
财运亨通 2023-10-13 13:28:45
牛腱子和牛腩的区别在于部位、肉质和吃法。牛腱子是四个牛蹄上面部位的肉,即牛的前后腿肉,经过分割后可以分为带骨牛腱子和去骨牛腱子,都是长圆锥形状的。牛腱子的肉质是红色的,含有牛筋,筋肉呈花形。牛腱子适合焖、炖、酱。
牛腩是牛腹部和靠近牛肋的松软肌肉,瘦肉比较多,脂肪和筋比较少,适合红烧和炖汤。牛腩的营养丰富,可以提供给人体高质量的蛋白质和全种类的氨基酸,脂肪含量低,还含有矿物质、烟酸、核黄素等营养物质,是补铁的最佳来源。
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