香椿怎么吃好呢

香椿有一种独特的香味，用它来做菜非常好吃。香椿怎么吃，它的吃法较多，香椿豆腐就是一道汉族民菜，在山东和山西一带极受人们的喜爱。很多人都知道香椿可以做出美味菜肴，但它带有微毒，香椿怎么吃安全呢，接下来将为大家介绍，一起随果果来了解一下吧!

香椿怎么吃

香椿的吃法多不胜数，除了美味的香椿豆腐，还有香椿炒鸡蛋、酥炸香椿、凉拌香椿等都是非常好的吃法。香椿豆腐是鲁菜中的经典菜之一，口感非常的好。香椿炒鸡蛋菜香味出众，炒出来比韭菜还香，而且营养十分丰富，老人小孩都爱吃。酥炸香椿吃起来也风味独特，口感酥脆，吃起来也很美味。香椿凉拌也鲜嫩可口，令人难忘。

香椿营养丰富，素有树上蔬菜的美称。但它有微毒，它的硝酸盐和亚硝酸盐含量比其它蔬菜都要高，在食用时如果处理不当，会存在安全隐患。亚硝胺是一种致癌症物质，特别是老香椿它的亚硝胺含量更高，会诱发癌症。

香椿怎么吃安全

香椿最好选择质地嫩的香椿芽，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，经过焯水处理后，就不用担心它对身体会造成不利的影响。吃新鲜的香椿芽，焯水后不会造成亚硝酸盐中毒现象，所以说吃鲜嫩的香椿芽是非常安全的，一定要吃四月中旬之前的，气温升高后，亚硝酸盐也含量也会增大。

香椿食用焯水，不要焯太长时间，水开后焯1分钟左右。可以消除2/3以上的亚硝酸盐，可以很好的保留它的鲜嫩口感和营养成份不被深度破坏。香椿是季节性蔬菜，有些人喜欢将它速冻了吃，无论你选择什么样的方式制做它，一定要先焯水，确保食用安全。

结语：香椿可以制作出非常美味的菜肴，它散发出来的香味，十分的诱人，吃过香椿的人对它都情有独钟，在制作时为了安全考虑，一定要用开水焯一下，毕竟安全第一。