盐泽海参怎么发不大
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往事随风 2024-07-12 14:27:03
海参品质以及加工工艺决定的海参品质不好海参发不大,威海刺参被誉为参中之冠,品质最好淡干海参发泡率是最高的,盐渍海参发泡率较低。
方法:
1、将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡24小时回软;
2、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮,水开20分钟后取下,热水自然冷却后倒掉,再倒入桶装纯净水,加冰块或封好放在冰箱保鲜层中;
3、因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间,事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉,能掐透的海参可以不用上火煮,直接浸泡就可以了;
4、将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏,食用时取出用凉水缓透即可。注意,每次发海参不要超过半个月的食用量,否则,海参过久冷冻保存会使水分凝华,呈蚕茧状,即使再次浸泡也无法食用。
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