仔姜烧鸡的正宗做法
1、仔姜切块,把鸡宰成块,洗净控干水分。
2、锅里放菜籽油,油温五成热时放花椒炒香,放入鸡块,中火翻炒。
3、开大火炒出水分,放酱油,葱继续翻炒。
4、倒老抽把鸡块炒熟,放仔姜炒出香味,倒清水没过鸡块,大火煮开。
5、去浮沫,大火转小火炖一小时。放入青椒,几片仔姜大火收汁即可。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、活血脉、强筋骨的作用。在中国,生姜的食用及药用的历史很长,生姜的开发利用也比较早,主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等,产品档次低,销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源,通过开发与利用,不仅使其每部分都得以充分利用,而且获取高附加值产品,获得较高的增值效应。
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