拉丝面包的原理是什么
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精选回答
拉丝面包是对面包组织而言的,说明面包的组织非常好,可以拉成丝状的效果。
原料:盐半小勺,糖5大勺,常温鸡蛋一个,高筋面粉2杯,酵母一小勺,色拉油2大勺,汤种一大碗。
制作的顺序:
1、按照顺序依次加入盐,糖,鸡蛋,高筋面粉,酵母,汤种;
2、将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑;
3、将面团取出,平均分割成6份,将面团搓成长条;
4、将面团两头对折,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈;
5、将相接的部分塞进圆圈里,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵;
6、面包机启动甜面包程序,和面10分钟按停止键,时间恢复,再按启动键和面10分钟,按停止键,加入2大勺色拉油再按启动键和面10分钟,按停止键,再按启动键和面10分钟,按停止键,再按启动键就可以了;
7、出炉后立即刷融化的黄油。
似水流年 2024-07-25 13:29:36
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